Hähnchen und Fleisch waschen und gut trockentupfen. Hähnchen in acht Teile schneiden, die Haut entfernen. Schweinefleisch würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Geflügelteile und Fleischwürfel nacheinander darin rundherum etwa 10 Minuten goldbraun anbraten, dabei mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Dann alles herausnehmen.
Paprikaschoten, Tomaten und Bohnen waschen und trockentupfen. Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Bohnen halbieren.
Die Venus- und Miesmuscheln und Riesengarnelen im Bratfett anrösten, bis sich die Muscheln öffnen und sich die Riesen-garnelen rot färben. Herausnehmen und beiseite stellen. Speckwürfel im Bratfett auslassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig werden lassen.
Das Gemüse zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Reis einstreuen und umrühren, bis alles mit einem leichten Fettfilm überzogen ist. Tomatenmark, Paprika, Safran und Brühe verrühren, in die Pfanne gießen und aufkochen. Die Fleischstücke unterheben, die Hähnchenstücke obenauf legen. Alles bei mittlerer Hitze offen 25 Minuten garen.
Tintenfischringe und Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Erbsen und geviertelten Artischockenherzen 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben. Die Venus- und Miesmuscheln und Riesengarnelen obenauf verteilen. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel bedeckt noch 10 Minuten durchziehen lassen. Zum Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 90 Min. Pro Portion: ca. 647 kcal/2712 kJ E: 50 g, F: 21 g, KH: 62 g
