o  1unbehandelte Zitrone
o  100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
o  2 EL Kapern
*  4 El Olivenöl
o  Salz
   Pfeffer
o  je l rote, gelbe und grüne Paprikaschote
o  1 Zucchini
o  1 Zwiebel
o  1 Knoblauchzehe
o  2 TL getrocknete Krauter der Provence
o  4 Huftsteaks (a ca. 200 g)
*  2 EL Öl

1.Zitrone heiß abbrausen, trockenreiben und Schale fein abraspeln. Saft auspressen. Oliven klein schneiden. Zitronensaft, Oliven, Kapern und 2 EL Olivenöl mischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Paprika sowie Zucchini waschen und putzen. Paprikaschoten würfeln. Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben teilen. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln. Restliches Olivenölin einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika und Zucchini zufügen, kurz andünsten. Mit den getrockneten Krautern, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. schmoren lassen.

3. Huftsteaks abbrausen, trockentupfen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Steaks darin bei starker Hitze je Seite ca. 4 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm stellen.

4. Die Oliven-Kapern-Mischung ins Bratenfett geben und erhitzen. Die Steaks mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Die OLiven-Kapern-Mischung auf den Steaks verteilen. Mit den Zitronenraspeln bestreuen.