Die Fischfilets waschen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in schmale Spalten schneiden.
Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten darin andünsten, die Knoblauchzehen dazupressen. Dann mit dem Tomatensaft ablöschen.
Den Fisch zugeben und ca. 5 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Oliven, die Kräuter der Provence vorsichtig unterheben - der Fisch darf nicht zerfallen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Weißwein verfeinern und zugedeckt noch 3 Minuten köcheln lassen.
Auf Teller verteilen und am besten zu Baguette servieren.
pro Portion ca 38 g E, 14 g F, 11 g KH; ca 338 kcal, 1415 kJoule
