Vorbereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Steinbuttfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Limetten und Zitronen Zes-ten reißen, Saft auspressen.
Das gesamte Gemüse putzen, waschen, von Paprikaschoten Kernhaus entfernen und mit den Zucchini, Zwiebeln und Auberginen in mundgerechte Stücke zerteilen, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Zubereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln angehen lassen, das Gemüse dazugeben, ebenfalls leicht Farbe nehmen lassen, Schältomaten, Tomatensaft und gerebelten Thymian hinzufügen, alles bissfest garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steinbuttfilets in Öl beidseitig goldgelb braten, herausnehmen, warm stellen, in die Pfanne Zitronen- und Limettenschalen geben, mit Zitronen- und Limettensaft ablöschen, Stielkapern kommen dazu, alles kurz erhitzen.
Steinbuttfilets auf Ratatouille anrichten und die Stielkapern mit der Zitronensoße darüber verteilen.
Nährwert pro Person: 376 Kcal, 20 g Fett, 34 g EW, 13 g KH, 0,5 BE
