Speck in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schmalz in großem Topf erhitzen. Speck darin goldbraun braten. Lauch und Kartoffeln 5 Min mitbraten
Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser angießen. Brühe, Knoblauch und Bouquet garni zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getränk: französischer Rotwein
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 530 kcal 11 g E - 38 g F - 32 g KH
