200 g geräucherter Speck
1 kg Porree
750 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Gänse- oder Schweineschmalz
2 EL Mehl
1 TL Gemüsebrühe
1 Bouquet garni (Kräuterstrauß aus Lorbeer, Petersilie und Majoran)
Salz
Pfeffer

Speck in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schmalz in großem Topf erhitzen. Speck darin goldbraun braten. Lauch und Kartoffeln 5 Min mitbraten

Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser angießen. Brühe, Knoblauch und Bouquet garni zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Getränk: französischer Rotwein

zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 530 kcal 11 g E - 38 g F - 32 g KH