200 g Mehl, 100 g kalte Butterin Stückchen, 1 Prise Salz, Eigelb und 3 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser8-10 Minuten garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
1 EL Mehl in 1 EL heißer Butter hellgelb anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Crème fraîche einrühren, kurz weiterköcheln und die Soße kräftig abschmecken.
6 Tartelett-Förmchen (à ca. 12 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen. 6 Kreise (ca. 14 cm 0) ausstechen. In die Förmchen legen, andrücken und öfter einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen.
Hälfte Käse in 6 Scheiben schneiden. Rest Käse würfeln, mit Soße und Kohl mischen. In die Tartelettes füllen. Jeweils eine Käsescheibe darauflegen und die Tarteletts ca. 15 Minuten weiterbacken.
Getränk: kühler Pineau des Charentes.
zubereitungszeit ca.1 1/4 Std. Kühlzeit ca. 30 Min. Backzeit ca. 30 Min. stück ca. 520 kcal 11 g E - 39 g F - 28 g KH
