Lammkeule trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. 1 Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken, mit Senf mischen. Keule damit einreiben, 60 Min. marinieren. Ofen auf 230 Grad (Umluft 210 Grad) vorheizen. 2 EL Butter zerlassen, Keule bestreichen. In einem Bräter im Ofen ca. 10 Min. anbraten, einmal wenden. Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren, Keule weitere 40-50 Min. offen garen.
Kartoffeln waschen, trocken tupfen, in einem Topf in 2 EL Butter und dem Öl anbraten. 6 Knoblauchzehen zerdrücken, zugeben, salzen, pfeffern. Brühe angießen. Kartoffeln abgedeckt ca. 35 Min. köcheln lassen. Rest Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Kräutern, Bröseln, 3 EL zerlassener Butter mischen. Keule und Kartoffeln auf ein Blech legen, Keule mit Kräutermasse bestreichen, alles im Ofen ca. 10 Min. garen. Fond, Wein, Salz, Pfeffer in den Bräter geben, auf dem Herd um die Hälfte einkochen. Mit in 1 EL Wasser angerührter Stärke binden. Alles anrichten.
Marinieren 60 Min. Garen ca. 70 Min. Pro Portion ca. 780 kcal, E: 36 g, F: 47 g, KH: 45 g
