Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken, auskühlen lassen. Porree putzen, je dritteln, längs halbieren und gut waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 10-12 Minuten dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen.
Eier schälen, halbieren. Eigelb auslösen, zerdrücken und mit rohem Eigelb mischen. Öl, Essig, Senf, Kapern und Wein unterrühren, würzen. Kerbel waschen. Kerbel und Eiweiß hacken. Beides unterheben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 120 kcal / 500 kj E 4 g, F 10 g, KH 2 g
