250 g Mehl, 125 g Butter in Stückchen, Ei und etwas Salz zum glatten Teig verkneten. Evtl. 1-2 EL eiskaltes Wasser zufügen und unterkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Porree putzen, waschen und fein schneiden. In 2 EL heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Sahne einrühren, alles ca. 2 Minuten köcheln. Käse reiben, 60 g unterrühren, würzen.
Quiche- oder Springform (ca. 28 cm 0) fetten. Teig durchkneten und auf etwas Mehl zum Kreis (32 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand hochdrücken. Boden öfter einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken.
Porree auf dem Boden verteilen. Restlichen Käse und 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 25-30 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit) Stück ca. 310 kcal /1300 kJ, E 7 g, F 22 g, KH 19 g
