Für die Füllung Rotwein mit Zucker, Zitronensaft und -aroma aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Flüssigkeit geben. Dann abkühlen lassen. Sahne ohne Zucker steif schlagen. Gelatine einweichen und auflösen. Die Rotweincreme mit der Hälfte der Sahne verrühren. Aufgelöste Gelatine vorsichtig unterziehen. Restliche Sahne unterziehen.
Den abgekühlten Mürbeteigboden mit etwas Kirschkonfitüre bestreichen, einen Tortenring darumlegen. Den Schokoladenbiskuit wenigstens dreimal durchschneiden. Eine Scheibe mit Konfitüre auf den Mürbeteigboden setzen. Dann jeweils Sahne aufstreichen, gewaschene und in Viertel geteilte Weintrauben darüber verteilen und den nächsten Boden aufsetzen. Torte für einige Stunden kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen. Sahne steif schlagen und mit aufgelöster Gelantine anstellen. Torte damit bestreichen. Torte damit einstreichen, in 16 Stücke teilen. Auf jedes Stück einen Sahnetupfer spritzen und einer halbierten Weintraube garnieren.
