1. Den Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen bzw. trockenschleudern.
2. Den Fenchel waschen, putzen und in feine Spalten teilen. Die Frühlingszwiebel abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Birne waschen, vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten teilen.
3. Feldsalat, Birne, Fenchel und Frühlingszwiebel dekorativ auf 4 Tellern anrichten.
4. Für das Dressing den Roquefortin kleine Würfel schneiden. Die Nüsse grob hacken. Sauerrahm, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Nochmals abschmecken.
5. Das Dressing vor dem Servieren über den Salat träufeln. Roquefort und Nüsse aufstreuen und den Salat sofort servieren.
