Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Champignons putzen und halbieren. Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und in heißem Öl kurz andünsten.
Gemüse, Champignons und Kartoffeln zufügen und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Tomaten dazugeben und alles weitere 15 Minuten kochen. Nochmals abschmecken und servieren.
Pro Portion ca. 360 kcal, 12 g F, 46 g KH, 14 g E. Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
