Johannisbeeren kurz waschen (Tiefkühlbeeren auftauen), gut trocken
tupfen, die Beeren abstreifen und mit Zucker und Wasser fünf Minuten
kochen. Durch ein Sieb streichen und mit Likör aufkochen. Birnen
schälen, längs halbieren, entkernen und fächerförmig ein-, aber
nicht durchschneiden. Im Cassis-Sud fünf Minuten köcheln lassen,
herausnehmen und den Sud cremig einkochen.
Camembert halbieren, die Hälften in dünne Keile schneiden, mit den
warmen Birnen anrichten, mit dem eingekochten Sud überziehen. Nach
Wunsch mit Kräutern garnieren.
