Auberginen putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomatensaft, -Würfel, Knoblauch-Würzpaste, Nelken, Cayenne-Pfeffer, Zimt, Cumin, Johannisbeeren und Minze einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Zimtstangen und Nelken entfernen, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginenscheiben in restlichem Öl von beiden Seiten braten, zur Tomatenmischung geben und nochmals mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Joghurt und Gewürze verrühren, abschmecken und zu den Auberginen servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 310 kcal, 7 g EW, 25 g Fett, 15 g KH
