1. Butter auf einer Arbeitsfläche mit Zucker, Salz und Vanillemark mit einem Löffel cremig rühren. Mehl darübersieben und so rasch wie möglich zusammenkneten. Sobald das Mehl halbwegs eingearbeitet ist, den Teig halbieren.
2. Eine Hälfte ganz kurz weiterkneten (der Teig darf nicht zu weich werden!). Zur zweiten Hälfte den Kakao sieben und schnell einkneten. Beide Teige zu Kugeln formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank 2 Std. ruhen lassen.
3. Hellen Teig dünn ausrollen. Kleine Förmchen (möglichst verschiedene) ausfetten, dicht nebeneinanderstellen und die ausgerollte Teigplatte darauf legen. Mit den Händen eindrücken, die Ränder glattschneiden.
4. Förmchen auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Min. backen. Noch warm aus den Förmchen lösen. Danach den dunklen Teig auf gleiche Weise backen.
In der Zwischenzeit die Cremes zubereiten.
5. Für die beiden Grundcreme jeweils die Sahne aufkochen und die sehr fein geschnittene oder geschmolzene Kuvertüre unterrühren und mit dem Mixstab mit kreisenden Bewegungen verteilen. Cremes abkühlen.
