Puderzucker und gemahlene Mandeln durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Backpulver mischen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
Eischnee mit 15 Tropfen Speisefarbe oder 1 EL gesiebtem Kakaopulver nach Wunsch einfärben. Die Puderzucker-Mandel-Masse unterheben, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, in dicken Tupfen (0 4 cm) auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Anschließend an einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Zartbitter-Schokolade hacken und in heißer Sahne schmelzen. Die Masse kalt stellen. Backofen vorheizen (Elektro: 150 Grad/Umluft: 130 Grad).
Die fVIacarons auf der mittleren Schiene ca. 12 Min. backen. Dann auf dem Blech abkühlen lassen. Die kalte Schokosahne steif schlagen. In einen Sprit/.beutel mit kleiner Lochtülle füllen, in Tupfen auf die Hälfte der abgekühlten Macarons spritzen. Restlichen Macarons anliegen und sanft andrücken.
Zubereitung: 50 Min. Ruhen: 30 Min. Backen: 12 Min. Pro Stück: 95 kcal KH: 10 g, F: 5 g, E: 1 g
