150 g festkochende Kartoffeln
1 Döschen Safranfäden
140 ml Öl
1 Ei Kl M
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
1 1/2 + etwas Piment d'Espelle
1 Tl Zitronensaft

6 Biozitronen heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale mit einem Sparschaler sehr dünn abschälen. Saft auspressen (200 ml). Saft mit 200 gZucker, 1 Zimtstange, 2 Nelken und 3 Sternanis 2 Minuten kochen lassen. Zitronenschale zugeben und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Sirup mit Gewürzen und Zitronenschalen in eine sterilisierte Flasche (1/21 Inhalt) füllen. Kühl gelagert ist er ca. 2 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Esslöffel 0 g E, 0 g F, 10 g KH = 43 kcal (178 kJ)