Bei milder Hitze 120 g Butter schmelzen. Vorsicht: Sie darf nicht braun werden. Dann wieder abkühlen lassen. Die Orange mit heißem Wasser waschen und gut abtrocknen, Schale abreiben.
Puderzucker sieben, mit den Eiern weißschaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und mit der flüssigen Butter und der abgeriebenen Orangenschale einrühren. Den Teig 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen gut vorheizen (Elektro: 190 Grad/ Umluft: 170 Grad). Madeleine-Förmchen fetten, den Teig aus einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle hineinspritzen, dann auf der Mittelschiene ca. 10 Min. backen. Die Madeleines dann auf Kuchengittern abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken, mit 50 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Dann die Madeleines eintauchen, trocknen lassen.
Zubereitung: 45 Min. Ruhen: 60 Min.; Backen: 10 Min. Pro Stück: 330 kcal KH: 32 g, F: 20 g, E:4 g
