Knoblauchzehen schälen, pressen und mit dem Fleisch vermischen.
Portwein und Weißwein dazugießen und die Farce richtig gut
durchkneten. Salz und eingelegten Pfeffer dazugeben. Das
Gelatinepulver in die Farce rühren und sie in eine längliche 1 1/2 l-
Form füllen.
Die Terrine in einer Bratpfanne in den Ofen stellen, deren Boden mit
Wasser bedeckt ist und 1 Stunde bei 150 Grad pochieren lassen.
Herausnehmen und ganz abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen,
am besten über Nacht. In Scheiben angerichtet servieren zusammen mit
frischem Landbrot, kalter Butter, kleinen eingelegten Cornichons,
Oliven und dem erstarrten Fleischgelee
