Zwiebeln pellen, halbieren, in feine Ringe schneiden. Im Öl andünsten, mit Essig beträufeln. 30 Min marinieren. Speckstreifen in der Butter kroß ausbraten, Zwiebeln dazugeben.
Quark, Crème fraîche, Stärke und Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig auf einer bemehlten Fläche möglichst dünn ausrollen, in eine gefettete Tarteform (30 cm) legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit der Quarkmasse bestreichen. Speck-Zwiebel-Mischung daraufstreuen. Bei 250 Grad auf der untersten Schiene 10-12 Min backen.
