Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Die Butter in Flöckchen, die Eier und das Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat. Für den Guss das Ei mit der Creme fraiche in einer Schüssel glatt rühren. Den Backofen auf 190° C (Gas Stufe 2 1/2 - 3) vorheizen.
Zwei feuerfeste Formen von jeweils 20x11 cm Größe mit Butter ausstreichen und mit den Bröseln ausstreuen. Den Teig halbieren und in der Größe der Formen ausrollen. In die Formen legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. 50 g braunen Zucker gleichmäßig auf die Teigoberflächen streuen. Den Guss darüber verteilen, dabei ringsum einen Rand frei lassen. Den restlichen Zucker über den Guss streuen, die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Die beiden Formen in den vorgeheizten Backofen schieben und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker besieben.
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 20 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 302 kcal (1264 kJ).
