Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Eier in Wasser 8-10 Minuten kochen, abschrecken. Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abschrecken. Oliven entsteinen. Tomaten herausnehmen und Haut abziehen. Knoblauch aus der Schale drücken.
Zwiebel schälen. Knoblauch und Zwiebel würfeln. Mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Tomaten grob hacken, mit Vinaigrette mischen. Thunfisch abgießen, zerzupfen. Petersilie hacken. Weiße Bohnen abspülen. Eier pellen und vierteln. Salat mit Vinaigrette mischen. Mit Ei anrichten.
Tipp: Klassisch lieben die Franzosen Anchovis im Nizza-Salat.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 310 kcal E 26 g, F 18 g, KH 11 g
