1. Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. 4 ofenfeste Förmchen (à 150 ml Inhalt) sorgfältig mit Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
3. Eigelbe und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig-dicklich aufschla-gen. Schoko-Butter-Mischung zugießen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die Förmchen bis knapp unter den Rand mit der Masse füllen.
4. Souffles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Oas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backeo (die Souffles sollen in der Mitte noch leicht flüssig sein).
5. Erdbeeren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Minzblättchen in feine Streifen schneiden und mit dem Zucker unter die Erdbeeren mischen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Souffles aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit den Erdbeeren servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Backzeit 12 Minuten PRO PORTION 8 g E, 39 g F, 31 g KH = 519 kcal (2174 kJ)
