1. Möhren und Sellerie putzen, schälen und klein würfeln. Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne klein würfeln. Bohnen aus den Schoten palen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den Häuten drücken. Zuckerschoten putzen, schräg in feine Streifen schneiden.
2. Fond aufkochen. Möhren und Sellerie darin 5 Minuten garen. Bohnen, Zuckerschoten und Lauch zugeben und 1 Minute mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Nach Belieben Pistou (Rezept rechts), Tomaten-Pesto oder Rouille einrühren und die Suppe mit geröstetem Baguette servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten pro PORTION (bei 6 Portionen) 15 g E, 1 g F, 20 g kH = 160 kcal (663 kJ)
