Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch
schälen, halbieren. Eine flache Gratinform, ca 30 cm, damit
ausstreichen. Form fetten. Kartoffeln dachziegelartig einschichten.
Sahne und Milch mit Salz und Pfeffer verrühren. Über die Kartoffeln
gießen. Gratin im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 45 Min goldbraun
backen.
Steaks abtupfen, rundherum mit Pfeffer einreiben. Schalotten schälen,
fein hacken. Steaks im heißen Butterschmalz pro Seite 3 Min braten
(dann sind sie innen rosa). Steaks salzen, mit Cognac begießen und
evtl anzünden. Herausnehmen, warm stellen.
Schalotten im heißen Bratfett goldgelb andünsten. 5-6 El heißes
Wasser angießen. Brühe und Tomatenmark einrühren. Mit Worcestersauce
würzen. Ca 2 Min köcheln. Kräuterbutter einrühren, abschmecken.
Steaks mit Sauce und Kartoffelgratin anrichten. Dazu paßt Salat
