Am Vortag: Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen
2. Am nächsten Tag Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Mit Kasseler in einem Topf mit ca 2 l Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerzufügen. Alles aufkochen und zunächst ca 20 Minuten garen. Inzwischen Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken. Gänsekeulen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz würzen.
2 El Öl in einem großen Bräter mit Deckel erhitzen. Keulen darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen. Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomaten samt Saft zufügen, etwas zerkleinern und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kasseler aus dem Topf heben. Bohnen samt Kochwasser in den Bräter geben um dem Gemüse gut mischen. Kasseler und Gänsekeulen darauflegen. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Gesamte Wurst in Scheiben schneiden. Kasseler und Wurst unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keulen darauflegen. Kräuter waschen, hacken und mit Semmelbröseln mischen, daraüberstreuen. 2 El Öl darüberträufeln. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 180 Grad/Umluft 160 Grad/Gas siehe Hersteller) ca 1 Stunde backen., bis die Kruste gut gebräunt ist.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 3 Std. + Wartezeit ca. 1 PORTION ca. 890 kcal E 67 g • F 50 g • KH 34 g
