1. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Lauch darin 2 Min. unter Rühren andünsten. Mehl darüberstäuben, Weißwein dazugießen und unterrühren. Gemüsebrühe und Lorbeer hinzugeben, aufkochen. 5 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
2. Lorbeerblatt herausnehmen. Schnittkäse klein schneiden, mit der Sahne zur Suppe geben, 5 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Für die Croütons: Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Brotwürfel darin rundherum knusprig braten, salzen und pfeffern. HerausnehmQwfsuf Küchenpapier abtropfen lassen und auf die Suppe geben.
Zeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal, 5 g EW, 30 g F, 23 g KH
