1. Für den Teig Kuvertüre und Butter getrennt schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre und Butter einrühren. Speisestärke mit Backpulver mischen und zugeben. Eiweiße mit restl. Zucker steif schlagen und unterheben.
3. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (28 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter völling auskühlen lassen.
4. Zartbitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Eiweiße steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. 150 g Sahne steif schlagen. Zwei Eigelbe gut verquirlen und mit einem Schneebesen unter die aufgelöste Kuvertüre rühren. Eischnee und Schlagsahne unterheben. Kalt stellen.
5. Für die weiße Mousse Kuvertüre zusammen mit 2 EL Sahne im Wasserbad schmelzen. Restl. Eigelb mit 1 EL Wasser Im heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen, Kuvertüre unterrühren. Lauwarm abkühlen las-
sen. Restl. Sahne mit restl. Zucker steif schlagen und unterheben. Masse ca. 30 Min. kalt stellen.
6. Tortenboden mit einem Tortenring umstellen. Die helle und dunkle Mousse schichtweise einfüllen. Für die Marmorierung eine Palette in groben Strichen durchziehen. Torte 4-5 Std. einfrieren. Torte aus dem Ring lösen.
7. Kuchenglasur nach Packungsanweisung auflösen und die gefrorene Torte sofort damit gleichmäßig überziehen.
8. Weiße Kuvertüre schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Torte damit garnieren. Im Kühlschrank 4-5 Std. auftauen lassen.
