Mandeln in einer Pfanne leicht rösten. Abkühlen lassen. Oliven abtropfen lassen. Mit Mandeln, Parmesan, Pfefferkörnern und ca. 4 EL Öl im Mixer pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Restliches Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Baguettestücke unter dem Backofengrill oder auf dem Brötchenaufsatz des Toasters rösten. Mit Olivencreme bestreichen. Mit Zwiebeln und schwarzen Oliven belegen. Mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion ca. 427 kcal, 30 g F, 29 g KH, 9 g E. Zubereitung: ca. 30 Minuten
