o Den Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und bereitstellen. Die Champignons verlesen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft sofort beträufeln.
o Die Tomaten waschen, halbieren, die Salatzutaten vorsichtig miteinander vermischen und dekorativ anrichten.
o Olivenöl erhitzen, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, ins Fett geben und anschwitzen. Die Champignons mit den Krabben oder Crevetten dazugeben und kurz mitschwitzen.
o Mit Wein ablöschen. Mit der Brühe und dem Essig auffüllen und zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel und Zucker abschmecken.
o Das Dressing vom Herd nehmen. Leicht erkalten lassen und noch warm über dem Salat verteilen. Mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.
