Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Den Teig ausrollen und in eine Springform (26 cm) legen, dabei einen Rand von ca 3 cm Höhe bilden. Den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen.
Zwiebeln abziehen und hacken. Den Speck in feine Würfel oder Streifen schneiden.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Speck in heißem Öl auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.
Käse grob reiben. Ebenso wie die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teigboden verteilen.
Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren und die Masse über den Zutaten in der Form verteilen. Quiche in ca 40 Min goldgelb backen
