Mehl, Stärkepulver, Butter, Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, Salz und Muskat zu einem Mürbeteig verarbeiten und ca. 45 Minuten abgedeckt kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben, krümelig anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Aubergine und Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. In dem verbliebenen Fett ca. 5 Minuten braten. Die Tomatenwürfel dazugeben und den Knoblauch dazupressen.
Alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern herzhaft würzen und offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollkommen verdampft ist. Inzwischen Backofen auf 200 \" C vorheizen.
Das Gemüse mit dem Hackfleisch mischen und abkühlen lassen. Den Teig auf einer be-mehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine ofenfeste runde Form (ca. x 30 cm) damit auskleiden,
Die Gemüse-Hack-Mischung auf dem Teig verteilen. Eiweiß, Eier und Joghurt miteinander verquirlen, nach Belieben würzen und über den Belag geben. Die Wähe im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen.
