Den Spargel waschen, schälen und von den holzigen Enden befreien. In 4-5 cm lange Stücke schneiden, dann in reichlich Salzwasser mit dem Zucker je nach Stärke der Stangen ca 20 Min garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen, 1/2 l davon abmessen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit 2 Tl Butter nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Das Mehl mit 60 g Butter vermischen, im abgemessenen Spargelsud mit der Sahne unter Rühren aufkochen. Zum Schluß den geriebenen Käse in der Sauce schmelzen, nicht mehr kochen lassen.
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und vorsichtig mit den Nudeln und den Spargelstücken vermengen. Kurz in der restlichen zerlassenen Butter schwenken.
Die Spargel-Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Käsesauce Übergossen servieren. Nach Wunsch noch mit etwas Basilikum garnieren.
