1. Mandeln sehr fein mahlen (am besten dreimal durch die Mühle drehen). 400 g Puderzucker sieben. Eiweiße mit den Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen. Mandeln, Puderzucker und Bittermandelöl abwechselnd vorsichtig unterziehen.
2. Von der Mandelmasse mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 24 Stunden trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Gas-herd: Stufe 1) ca. 10 Minuten bak-ken. Abkühlen lassen und mit restlichem Puderzucker bestäuben.
