Die Sahne mit dem Zucker, den aufgeschnittenen Vanilleschoten und dem Zimt in einen Topf geben, zum Kochen bringen und auf 2/3 einreduzieren lassen.
Die gut gewässerte Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. Die Vanilleschoten herausnehmen, die Zimtsahne in dekorative Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Orangen großzügig schälen und die Filets herausschneiden.
Die Orangenfilets in eine Schüssel geben, mit Puderzucker und Vanillezucker süßen, mit dem Orangen- oder Kokoslikör aromatisieren und kurz ziehen lassen.
Das Zimt-Panna cotta mit dem Orangensalat anrichten. Mit Cocktailkirschen, Baiserteilchen, Schokoschmetterlingen und Melisse garnieren und sofort servieren.
