Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine feuerfeste Schüssel geben, im Wasserbad schaumig schlagen, vom Herd nehmen und kalt schlagen. Die Sahne mit dem Sahnesteifer in einer Schüssel steif schlagen.
Den Mascarpone mit dem Magerquark, dem Honig dem Zitronensaft und dem Maraschinolikör in einer Schüssel glatt rühren. Die Eicreme und die Sahne vorsichtig untermischen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine eckige Form legen und mit Bailys beträufeln.
Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Löffelbiskuits darauflegen, mit der restlichen Mascarponecreme überziehen, die Creme glatt streichen, mit Kaffee- und Kakaopulver bestäuben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen.
Das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen, dekorativ anrichten, mit frischen Erdbeeren und Himbeeren sowie Kräuterzweigen garnieren.
