Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten bissfest garen. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Crème fraîche, Milch, Meerrettich, Zitronenschale und -saft glatt verrühren. Kapern unterheben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Ei grob hacken.
Nudeln und Soße mischen. Rucola, Forellenstücke und Ei vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenscheiben und Kapernäpfeln garnieren. Getränk: kühler Weißwein.
