Die Steinpilze in Stücke schneiden und in 1/8 Liter heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Den Speck mit der Butter in einer großen Pfanne glasig braten. Knoblauch, Chili und Zwiebeln hinzufügen, 3 Minuten dünsten. Dann die Pilze samt Einweichwasser, das Tomatenfruchtfleisch und Salz zugeben. Alles verrühren und 5 Minuten sanft schmoren. Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen und sofort zur Sauce geben. Alles ohne Deckel 1 Minute weiterschmoren. Basilikumblätter und Parmesan darübergeben.
