Tintenfische säubern: die feine Haut abziehen. Kopf, Tintenbeutel und Schulp entfernen. Die Tintenfische waschen und trockentupfen, die Fangarme klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln.
Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Die groben Stiele entfernen und die Kräuter fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trockenrei-
ben und die Schale fein abreiben.
Reis mit Fangarmen, Knoblauch. Zwiebel. Kräutern. Pinienkernen. Zitronenschale und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tintenfisch tuben füllen. Öffnung mit Zahnstochern verschließen
Gefüllte Tintenfische in Mehl wenden. Im heißen Öl von allen Seilen scharf anbraten. Die Tomatenwürfel samt Flüssigkeit zugeben und den Weißwein angießen.
Tintenfische zugedeckt bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen. Dann Tintenfische herausheben und die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen. Tintenfische in einer Schüssel auf der Sauce anrichten.
