Zuerst die unbehandelten Zitronen heiß waschen und trockenreiben. Die Schale mit einem Zestenreißer dünn abziehen. Dann die Zitronen schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Früchte filetieren.
Die Zitronenfilets in ganz kleine Würfel schneiden, dabei vorhandene Kerne entfernen. Dann die restlichen Zitronen halbieren und den Saft auf einer Zitruspresse ausdrücken. 1/2 l Zitronensaft mit einem Maß abmessen.
Den Zitronensaft mit den Zitronenzesten, den Fruchtwürfeln, dem Puderzucker und 250 ml Wasser in einen Topf geben und vermischen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Zitroneneismasse in eine Metallschüsse umfüllen und im Tiefkühlfach in 6 Stunden gefrieren lassen. Sobald sich Eiskristalle bilden, die Masse mit einer Gabel zerkleinern. Diesen Arbeitsschritt mehrfach wiederholen.
Von den große Zitronen den Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch auslösen. Die Zitronen-Granita in die ausgehöhlten Früchte geben. Nochmals 10-15 Minuten in das Tiefkühlfach stellen, anschließend sofort servieren.
