1. Das Seezungenfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trockentupfen, ebenfalls fein hacken.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten. Die Seezunge hinzufügen und kurz braten.
3. Den Wein angießen und bei starker Hitze einkochen lassen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren.
4. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Taglierini darin bißfest kochen und abgießen. Vorsichtig mit der Seezunge vermengen und servieren.
