Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und fein würfeln. In einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen, waschen und fein hacken.
Den Zitronensaft mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Nach und nach das Öl zugießen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen alles zug verquirlen.
Die Tomaten mit der Paprika, Schalotte und Chilischote in eine Schüssel geben, die Sauce hinzufügen und vermischen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tubetti darin bißfest kochen. Abgießen, gut mit der kalten Tomatensauce vermengen und servieren.
