1. Die Pilze in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen, mit der Hälfte der gewaschenen Petersilie kleinhacken. Alles in heißem Öl anbraten. Die Fischscheiben dazugeben und ca. 5 Min. dünsten.
3. Pilze gut ausdrücken und zusammen mit den Tomaten zum Fisch-Gemüse geben. Weitere ca. 10 Min. dünsten.
4. Mit Käse bestreuen und umrühren. 500 ml heißes Wasser dazugeben, abschmecken, nach Bedarf salzen und pfeffern. Nochmals 10 Min. köcheln lassen.
5. Vier Scheiben vom Fisch herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und warm stellen. Restl. Fisch in der Suppe pürieren.
6. Fischscheiben in eine Schüssel legen, das Pürierte darübergeben und mit der restl. gehackten Petersilie bestreuen. Mit gerösteten Weißbrötscheiben servieren
