Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3, Heißluft 180°C) vorheizen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauchstücke und Petersilien-blättchen zusammen mit demkleingeschnittenen Sardellenfilet, den Kapern, dem Öl und Pfeffer im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Toastbrotscheiben als Dreiecke halbieren und diese kurz in Öl wenden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Hälfte der Brotscheiben legen. Die Petersilien-Sardellen-Masse darüber streichen und mit der zweiten Brothälfte bedecken. Die Crostini im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen.
