1 Chilischote, entkernt, fein gehackt
je 2 Schalotten und Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
je 1 EL Koriander und Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
16 Sardinenfilets, küchenfertig
Saft einer Zitrone
1 EL Olivenöl

Chili, Schalotten und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen. Die Kräuter unterrühren, würzen, die Innenseite der Fischfilets damit bestreichen, aufrollen, mit Holzstäbchen fixieren.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Röllchen in eine geölte Form setzen, im Ofen ca. 8 Min. garen. Mit Zitronensaft, Olivenöl beträufeln.