Kaninchen in 8 Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze 10 Min goldbraun braten, die Kaninchenteile dabei mehrmals wenden.
DenWein angießen und bei starker Hitze einkochen lassen, anschließend zwei Gläser heißes Wasser und den zerdrückten Brühwürfel hinzugeben. Den Deckel auflegen und das Fleisch bei niedriger Hitze 50 Min köcheln lassen. Danach die abgetropften Pilze und Petersilie untermischen. 15 Min weiterdünsten lassen, ebenfalls noch etwas nachsalzen und servieren.
