1 Vanilleschote
1 l Milch
250 g Brötchen vom Vortag
120 g Amarettini
50 g Sultaninen
50 g Zartbitter-Schokolade
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
175 g Zucker
l TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
je 50 g Orangeat und Zitronat
100 g gemahlene Mandeln
1 TL gemahlener Zimt
1  Prise gemahlene Muskatnuss
2  EL Grappa oder Obstbrand 
50 g Pinienkerne
50 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für die Form

1. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Mit der Milch aufkochen  lassen.  Brötchen  klein schneiden, Milch darübergießen und 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

2. Amarettini zerbröseln, unter das Brot rühren und ca. 5 Minuten durchweichen lassen. Masse durch ein Sieb streichen. Sultaninen waschen und trocken tupfen. Schokolade reiben. Eier, Salz und Zucker cremig rühren. Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Sultaninen, Mandeln, Zimt, Muskat, Schokolade und Grappa unterrühren. Creme zur Brotmasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten,

3. Eine Springform (28 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Brotmasse einfüllen. Pinienkerne darüberstreuen und Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeh. Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) zunächst ca 2 Stundenbacken. Nach 1 Stunde eventuell abdecken. Nach 2 Stunden Temperatur auf 250 °C (Umluft: 225 °C) erhöhen und weitere 15 Minuten backen. Sofort aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.