1 l Instant Gemüsebrühe
200 g grober Maisgrieß
6 EL Olivenöl
50 g frisch geriebener Pecorino- oder Parmesankäse
Pfeffer

Brühe aufkochen und Maisgrieß unter ständigem Rühren hineinrieseln lassen. Die Polenta bei milder Hitze etwa 30 Minuten ausquellen lassen. 4 EL Öl und Käse nach etwa 15 Minuten unterrühren und den Brei mit Pfeffer würzen. Eine Kastenform ca. 20 cm mit Frischhaltefolie auskleiden. Polenta hineinfüllen, abkühlen lassen, stürzen und in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen und die Polentascheiben darin unter Wenden in 5 Minuten goldgelb braten.