Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Mit Kräutern vermengen. Mandeln ohne Fett in einer heißen Pfanne anrösten, beiseite stellen. Pinienkerne ebenfalls ohne Fett anrösten. Mascarpone (drei Eßlöffel zurückbehalten) und Ziegenkäse mit 1 EL Olivenöl pürieren. Knoblauchzehen abziehen, eine zerdrücken und zu der Mascarponecreme geben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Basilikumblätter trocken abreiben, dabei abzupfen (einige zum Verzieren zurücklegen). Mit Pinienkernen, einem Eßlöffel Olivenöl und Parmesan im Mixer pürieren. Eine Knoblauchzehe zerdrücken, mit restlicher Mascarpone und dem Basilikumpüree verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Brot in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten rösten. Ein Drittel der Scheiben mit einer Knoblauchzehe abreiben und mit restlichem Olivenöl bestreichen, Tomatenwürfel darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und die gerösteten Mandeln darüberstreuen. Ein Drittel der Brotscheiben mit der Mascarpone-Ziegenkäsecreme bestreichen und auf das letzte Drittel das Basilikum-Pesto verteilen. Crostinis auf einer großen Platte anrichten, mit restlichen Basilikumblättern und Oliven dekorieren.
