Tomaten waschen, Stiele entfernen und halbieren. Mozzarella-Käse abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Die Basilikumblättchen trocken abreiben und von den Stielen zupfen. Ol und Essig verrühren. Schalotten zufügen, Knoblauch dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Oliven vermengen. Mit dem Mozzarella auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüber träufeln. Mit Basilikumblättern bestreuen. Dazu schmeckt italienisches Chiabatta-Brot.
